C'est le jour des crêpes !

Préparation de la recette

Étape 1 : préparation de la pâte à crêpe la veille

• Mettre les œufs dans un saladier, les battre. Ajouter le sucre, le lait, le sel, battre
• Ajouter les farines en fouettant vigoureusement (si des grumeaux se forment, passer au tamis). Le beurre fondu sera ajouté le lendemain juste avant la confection des crêpes
• Réserver la pâte au frigo minimum 12 h idéalement 24 h

Étape 2 : préparation de la garniture 

• Vider et éplucher les pommes, les couper en cube de 1 cm environ 
• Chauffer une poêle, ajouter le beurre puis les dés de pommes, les faire revenir
•  Ajouter le sucre lorsqu’ils sont au 3/4 de la cuisson (encore légèrement durs)
• Augmenter le feu pour les caraméliser légèrement pendant 2 mn
• Débarrasser la poêle dans un plat

Étape 3 : Le jour de consommation des crêpes

• Sortir la pâte 1 h avant de les confectionner
•  Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte
• Ajouter la cannelle
• Graisser légèrement la poêle à crêpes puis la faire chauffer, confectionner les crêpes,une fois terminé, conserver les crêpes à température ambiante
• Chauffer délicatement la compotée de pommes dans une poêle
• Etaler les crêpes dans les assiettes de service, garnir une moitié de compotée de pommes, replier poser dessus la boule de glace
• C’est prêt ! Tu peux ajouter dessus un filet de chocolat fondu, de sirop d’érable, de caramel, de miel

Astuce du chef : il est important de faire cette recette de pâte à crêpes la veille car elle se fluidifie et est plus facile à utiliser.